Possible Menu for Future Ecuadorian Restaurant, Vegetarian, in Austin

Fanesca (only on special days)
Empanada de Verde
Humitas
Quimbolitos
Ceviche de Chochos
Patacones
Empanada de Queso
Sancocho
Ají
Jugos (maracuya, pitajaya, melon, sandia, frutilla, tomate de arbol, guanábana, mango, etc…)
Locro
Llapingachos
Pilsener
Papitas (veggie salchicha)
Menestra de lentajes
Arepas estilo Patate
Choclo a la parilla
Maduros a la parilla